Как рисовать соусы для сервировки блюд западной кухни: анализ техник и горячие тенденции
В последние годы искусство подачи западных блюд постепенно стало в центре внимания любителей еды, особенно техника нанесения соусов, которые могут не только улучшить внешний вид блюд, но и добавить несколько слоев вкуса. В этой статье будут объединены горячие темы в Интернете за последние 10 дней, чтобы предоставить вам подробный анализ того, как рисовать соусы для западной кухни, а также предоставить структурированные ссылки на данные.
1. Популярные приемы подачи соуса
Судя по недавним обсуждениям в социальных сетях и на кулинарных форумах, наибольшее внимание привлекают следующие способы приготовления соуса:
| Название навыка | Применимые сценарии | Операционные точки |
|---|---|---|
| Точечный метод | Десерты, закуски | Используйте бутылку соуса, чтобы капать вертикально, чтобы образовались ровные точки. |
| метод подчеркивания | Основное блюдо, салат | Используйте тыльную сторону ложки или ручку для соуса, чтобы быстро поцарапать поверхность блюда. |
| сфумато | Суп, мусс | Вылейте соус в блюдо и наклоните его, чтобы он вращался. |
| шаблонный метод | высокая кухня | Используйте полые шаблоны для печати сложных узоров на струйной печати. |
2. Анализ популярных в последнее время видов соусов.
Ниже приведены пять наиболее часто рекомендуемых кулинарными блоггерами соусов для тарелок за последние 10 дней:
| название соуса | Основные ингредиенты | индекс тепла |
|---|---|---|
| концентрат сока красного вина | Красное вино, черный уксус, мед | ★★★★★ |
| Лаймовый Гуакамоле | Авокадо, лайм, йогурт | ★★★★☆ |
| майонез с черным чесноком | Черный чеснок, яичный желток, оливковое масло | ★★★☆☆ |
| Пюре из копченого болгарского перца | красный болгарский перец, копченая паприка | ★★★☆☆ |
| Ванильное масло | Оливковое масло, базилик, розмарин | ★★☆☆☆ |
3. Пошаговое руководство по рисованию
1.Подготовка:Выберите соус средней вязкости (метод проверки: после поднятия ложкой он начнет капать в течение 2 секунд) и заранее перелейте соус в заостренную бутылку или кондитерский мешок.
2.Базовая техника упражнений:
| Техника | Точки упражнений | Распространенные ошибки |
|---|---|---|
| прямая линия | Держите запястье стабильно и двигайтесь с постоянной скоростью. | Дрожание линии и прерывания |
| водоворот | Закройте ручку по спирали снаружи внутрь. | Неравномерное расстояние между спиралями |
| волна | Используйте естественные движения запястий. | Гребни волн различаются по высоте |
3.Расширенные комбинированные приложения:Попробуйте комбинацию 2–3 техник, например, сначала нарисуйте базовую линию, а затем наслаивайте точечные украшения. Недавний популярный хэштег в Instagram #SauceArt показывает, что геометрические абстрактные узоры являются наиболее популярными.
4. Рекомендации по выбору инструмента
По данным интервью профессиональных поваров, выбор инструментов для обжарки напрямую влияет на конечный эффект:
| Тип инструмента | ценовой диапазон | Подходит для толпы |
|---|---|---|
| бутылка для соуса | 20-50 юаней | домашний пользователь |
| смещенная ложка для соуса | 80-150 юаней | любитель |
| Профессиональная ручка для рисования. | Более 200 юаней | профессиональный повар |
5. Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Что делать, если соус легко растекается?
Ответ: Вы можете улучшить консистенцию, добавив 0,5% ксантановой камеди, или сначала поставить пластину в холодильник на 10 минут.
Вопрос: Как очистить остатки сложных узоров?
О: После замачивания в теплой воде аккуратно удалите его силиконовым скребком, чтобы не поцарапать поверхность диска твердыми предметами.
Освоив эти техники, вы тоже сможете создавать потрясающие произведения искусства из соуса. Не забудьте использовать #SauceDesign, когда делитесь информацией в социальных сетях, чтобы присоединиться к обсуждению последних тенденций в области еды!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
